Estrelas Michelin na China

Há mais de 2740 restaurantes no mundo que possuem estrelas Michelin. Destes, aproximadamente 110 restaurantes receberam 3 estrelas no ano passado de acordo com o gerente de Mapas e Guias da Michelin, Florent Bonnefoy. Os amantes de boa gastronomia na China estão dispostos a pagar pelas estrelas Michelin, mesmo que o guia gastronômico ainda não tenha sido publicado na China continental. Ainda não há restaurantes com Estrelas Michelin na China Continental, mas a expectativa é grande.

Guia Estrelas Michelan

Tickets para um jantar de gala preparado por chefes que receberam 3 estrelas Michelin foram vendidos a 4.888 yuan por pessoa (US$787 dólares, mais de R$2.700), no Park Hyatt Shanghai e se esgotaram 6 meses antes do jantar. Vamos descobrir um pouquinho mais sobre os restaurantes com Estrelas Michelin na China!

 

Estrelas Michelin 

O Guia Michelin é o mais importante guia de restaurantes do mundo. É um padrão global para um jantar gourmet, compreensível independentemente do idioma do leitor. O Guia teve início nos primeiros anos do século XX, quando a companhia de pneus Michelin o distribuiu para promover viagens em automóveis pela França, mostrando aos viajantes bons lugares para comer durante as viagens atribuindo estrelas aos restaurantes franceses.

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Uma estrela indica “Um ótimo restaurante na sua categoria”, duas estrelas são dadas para “Excelente cozinha, vale a pena um desvio (visita)”, enquanto três estrelas, que é a maior nota possível para um restaurante, significa uma “Cozinha excepcional, vale a pena uma viagem especial”.

 

Serviços e Atendimento nos restaurantes

da China Continental

Quem já teve oportunidade de visitar a China sabe como são os serviços em grande parte dos estabelecimentos chineses. Salvo exceções, o atendimento em restaurantes chineses não é satisfatório. Muitos estrangeiros reclamam de garçons e garçonetes mal humorados, confusão nos pedidos, demora até o primeiro atendimento, etc. Não é a comida que é ruim, mas sim o serviço. Alguns restaurantes  chineses apresentam um cardápio amplo e diverso, mas quando o cliente vai fazer o pedido, descobre que grande maioria dos pratos não está disponível. Normalmente, no Brasil, pedimos a bebida antes da comida, e fazemos igual quando estamos na China. Entretanto, muitas vezes, sua bebida chega depois de muito tempo que a comida chegou, mesmo que seja apenas uma lata de refrigerante ou garrafa de água.

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Talvez pela cultura, os chineses se mostrem mais pacientes e tolerantes em relação aos maus serviços oferecidos nos restaurantes, o que contribui para manter a qualidade baixa de atendimento. Há um conceito em mandarim, demonstrado pela palavra 忍 (Rěn) que significa “suportar”, “aguentar”, e se aplica a situações em que a pessoa é tratada mal ou mal atendida por um funcionário, mas deve suportar o insulto/falta de atenção para evitar maiores problemas.

É possível que o mau atendimento justifique o fato de que não há restaurantes com Estrelas Michelin na China continental, pois os jurados normalmente não anunciam sua visita já que não desejam nenhum atendimento preferencial, apenas o atendimento padrão do restaurante. Existem restaurantes chineses que anunciam, falsamente, que possuem estrelas Michelin, porque sabem que é o selo de qualidade mais famoso do mundo. Entretanto, apenas em Hong Kong e Macau há restaurantes recomendados no Guia Michelin.

 

Restaurantes com Estrelas Michelin na China –

Hong Kong e Macau

Em Novembro de 2015 a Michelin divulgou as estrelas de 2016 para Hong Kong e Macau celebrando, assim, a oitava edição em que houve Estrelas Michelin na China . Nesse ano, o Guia Michelin deu mais ênfase na cozinha local com o restaurante de culinária Cantonesa T’ang Court, localizado no hotel Langham, Hong Kong, que entrou para a categoria três estrelas Michelin. Segundo o Diretor Internacional dos Guias Michelin, Michael Ellis, a culinária Cantonesa no T’ang Court é “perfeitamente preparada com sabores harmoniosos e diferentes texturas, trazendo profundidade e o balanço perfeito ao paladar”.

Restaurantes com estrelas michelin na China

Em Hong Kong, alguns dos restaurants com 3 Estrelas Michelin na China são : 8½ Otto e Mezzo BOMBANA; T’ang Court;  L’Atelier de Joël Robuchon; etc. Com 2 estrelas: Summer Palace; Amber; Caprice; Dudell’s; e mais 11 outros. Com 1 estrela: Ah Yat Harbour View Restaurant; Lei Garden; Serge et le phoque; e mais 33 outros.

Já em Macau, há dois restaurantes com 3 estrelas Michelin: The Eight e Robuchon au Dôme. Com 2 estrelas Michelin há: Golden Flower, Jade Dragon; The Tasting Room; e Zi Yat Heen. E por fim, com 1 estrela: Feng Wei Ju; King; Mizumi; 8 1/2 Otto e Mezzo e mais seis outros.

 

Aonde comer em Hong Kong e Macau com qualidade Michelin

Pela primeira vez na história, o Guia Michelin de Hong Kong e Macau 2016 adicionou uma nova categoria: a de comidas de rua, com 23 locais em Hong Kong e 12 em Macau. As comidas de rua têm papel importante em Hong Kong e Macau. Sendo assim, os inspetores do Guia Michelin verificaram a boa qualidade dos pratos oferecidos e o uso de produtos sazonais, e decidiram inclui-los à edição de 2016. Essa nova categoria inclui uma ampla variedade de culinárias e pratos, desde tailandesa (Canaan Thai Snack), à americana (Butchers Club).

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Com 1 Estrelas Michelin na China, o restaurante Lei Garden é uma ótima opção para os turistas que querem conhecer a culinária Cantonesa em um estabelecimento com qualidade Michelin, e mesmo assim não pagar muito. A refeição varia de 150 a 800 HKD, equivalente a R$90,00-R$500,00 e há vários espalhados por diversos bairros de Hong Kong, todos com uma estrela. Já com 3 estrelas em Hong Kong e 1 estrela em Macau, o restaurante Otto e Mezzo Bombana é famoso pela excelente culinária Italiana.

Opções não faltam para os amantes de boa culinária que viajarem à Hong Kong e Macau que desejam ter a experiência de comer em um restaurante com Estrelas Michelin na China!

Fontes:

ChinaDaily, Shanghai Daily, Forbes, Discover Hong Kong, Fine Dining Lovers

Por Ingrid Torquato, diretamente de Marília, SP, Brasil

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